A Herança Africana - Comidas de Santos - Efó

Efo - Comida oferecida a Nanã

E quem é Nanã?

Sendo a mais antiga divindades das águas, ela representa a memória ancestral de nosso povo; é a mãe antiga (Ìyá Agbà) por excelência. É a mãe dos orixás Iroko, Obaluayê e Oxumare, é respeitada como mãe de todos os outros orixás. Nànà é o princípio, meio e o fim; o nascimento, a vida e a morte. Ela é a dona do Axé por ser o orixá que dá vida e a sobrevivência, a senhora dos Ibás que permite o nascimento dos deuses e dos homens. As águas paradas e lamacentas dos pântanos tem uma aparência morta e a primeira vista ninguém imagina que por trás daquelas águas possa existir a vida, que sobe a benção de Nànà a vida de plantas de grande fundamento como o oxibatá e oju-oro é possível. Essas plantas buscam nas profundezas das lagoas, na lama, a vida e o sustento. Nànà é a alma da água que permite ao oju-oro e ao oxibatá nascer, viver e florescer.

Lenda sobre Nanã

Dizem que quando Olorum encarregou Osalá de fazer o mundo e modelar o ser humano, o Òrìsà tentou vários caminhos. Tentou fazer o homem de ar, como ele. Não deu certo, pois o homem logo se desvaneceu. Tentou fazer de pau, mas a criatura ficou dura. De pedra, mas ainda a tentativa foi pior. Fez de fogo e o homem se consumiu. Tentou azeite, água e até vinho de palma, e nada. Foi então que Nanã veio em seu socorro e deu a Osalá a lama, o barro do fundo da lagoa onde morava ela, a lama sob as águas, que é Nanã. Osalá criou o homem, o modelou no barro. Com o sopro de Olorum ele caminhou. Com a ajuda dos òrìsà povoou a Terra. Mas tem um dia que o homem tem que morrer. O seu corpo tem que voltar à terra, voltar à natureza de Nanã. Nanã deu a matéria no começo mas quer de volta no final tudo o que é.

Vamos fazer nosso Efó

Ingredientes:
Camarão seco 300 gramas
Azeite de oliva 60 ml
Alho amassado 05 dentes
Cebola picada 400 gramas
Azeite de dendê 30 ml
Taioba cozida e bem picada 05 molhos
Leite de coco 400 ml
Castanha de caju torrada e picada 30 gramas
Gengibre ralado 1 colher de sopa
Sal a gosto QB

Modo de Preparo:
1. Limpar e aferventar os camarões. Reservar
2. Aquecer o azeite de oliva, refogar o alho e a cebola.
3. Acrescentar o dendê, o camarão e as folhas de taioba. Mexer
4. Juntar o leite de coco, as castanhas e o gengibre.
5. Temperar com pimenta a gosto.
6. Corrigir o sal.
7. Decore o prato, com camarões fritos em dendê.

Chef Marcio Lopes "sempre com vocês"