ALIMENTOS TERMOGÊNICOS - Como perder peso.

Alimentos Termogênicos pertencem a uma classe bem conhecida de alimentos dietéticos e suplementos usados nos programas de perda de peso. Os compostos termogênicos aumentam levemente a temperatura corporal, estimulando portanto a taxa metabólica. Eles também diminuem o apetite e a fome, permitindo que a pessoa consuma menos. Muitas vezes são adicionados às pílulas ou comprimidos, comumente referidos como pílulas de dieta.

Top 10 alimentos termogênicos - Você se lembrou do CQC.

Pimenta caiena – todas as pimentas vermelhas estão no topo da lista dos alimentos termogênicos. As que contém capsaína incrementam a taxa metabólica em até 20%. Também ajuda a expelir a gordura contida nas artérias.

Chá verde – os ingredientes do chá verde – extrato canático e ácido gimnêmico – são excelentes para otimizar a digestão e incrementar a perda de peso. Também reduzem a absorção do açúcar no sangue e diminuem o desejo por doces.

Café – o alto teor em cafeína do café, trabalha como estimulante e ajuda a queimar mais gordura. Isto explica porque pessoas obtém um rápido aumento na energia e se sentem mais ativas após tomarem uma xícara de café.

Mostarda – uma pesquisa conduzida pela Universidade de Massachusetts demonstrou que adicionando somente 3/5 da colher de chá de molho de mostarda nas refeições pode otimizar a taxa metabólica em surpreendentes 25%. Os indivíduos testados queimaram 45 kcal extras no prazo de 3 horas após o consumo de molho de mostarda em suas refeições.

Repolho – um favorito de todos os tempos dos dietéticos, é um alimento com calorias negativas. Alimentos com calorias negativas são os que requerem mais calorias para serem digeridos que eles fornecem. O efeito térmico de tais alimentos é maior que seu teor calórico, tornando-os uma excelente escolha para dietas de perda de peso.

Maçã – alimento com baixo índice glicêmico lotado de pectina. As maçãs também ajudam a combater a fome e desejos, e protegem contra aumentos súbitos no nível de açúcar sanguíneo. São ricas em fibras, e representam excelente escolha como alimento para perda de peso.

Limão – uma pequena quantidade de suco de limão ou vinagre tomados com as refeições pode ajudar na perda de peso. A natureza ácida do suco de limão e vinagre tem efeito retardador do esvaziamento estomacal, e por sua vez retarda a taxa de digestão de amidos. Tomar suco de limão em jejum de manhã também é uma boa maneira de manter o açúcar do sangue regulado.

Água gelada – é fato bem conhecido que o consumo alto de água ajuda a dissolver a gordura e expelir as toxinas acumuladas no organismo, dando suporte portanto à perda de peso. Tomar água gelada pode queimar mais calorias, pois o organismo necessita trabalhar mais para aumentar a temperatura do organismo e fazê-lo voltar ao nível normal. Contudo evite beber água gelada às refeições pois dilui as enzimas digestivas.

Vinagre de maçã – é um excelente queimador de gorduras. Tomar 1 – 2 colheres (chá) de vinagre de maçã dissolvidas em água permitem que os depósitos de excesso de gorduras desapareçam gradualmente, seja na forma de duplo queixo ou de cintura com pneu.

Guaraná – é um fruto obtido da selva amazônica também chamada de cacau brasileiro. A parte utilizada são as sementes e contém um ingrediente ativo chamado de guaranina, quimicamente idêntico à cafeína. É conhecido por aumentar a estamina, reduzir a fadiga e aumentar a resistência física. É também conhecido por suprimir o apetite, levando à perda de peso. Como dá uma alçada no mental, pode ser útil quando a pessoa estiver cansada pelo calor excessivo ou por estresse menstrual. É bom também para dores de cabeça de fundo nervoso e como cura para diarréia.

A combinação correta de alimentos termogênicos e exercícios pode transformar seu organismo em uma máquina queimadora de gorduras, e perde-se peso rapidamente sem drogas, pílulas de dieta ou regimes rigorosos de perda de peso. Obviamente, o melhor termogênico de todos é uma boa dieta, onde se consuma 4 a 6 pequenas refeições por dia para manter o metabolismo queimando. Uma rotina constante de exercícios adicionada a este mix ajuda a otimizar o processo ainda mais.

Chef Marcio Lopes

Ceviche uma das preparações mais antigas do mundo.

Ceviche de camarão ( 3 porções)

¼ xícara de cebola picada - 50 gramas
3 xícaras de água – 600 ml
½ xícara de suco de limão – 100 ml
250g de camarão médio
½ xícara de pepino descascada picado – 100 gr
¼ xícara de ketchup ou mostarda – 50 gramas
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado – 10 gr
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta – 10 gr
1 colher (sopa) de azeite de oliva – 25 gr
sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque a cebola em uma peneira e enxague com água fria. Escorra. Ferva 3 xícaras de água com metade do suco de limão. Adicione o camarão e cozinhe por 3 minutos. Escorra e enxague com água fria, descasque-os. Misture o camarão e o restante do suco de limão, tampe e gele por 1 hora. Junte a cebola, pepino e ingredientes restantes. Sirva imediatamente ou gele.


É muito fácil.

Chef Marcio Lopes

Brunch no Mosteiro de São Bento

E o pecado da GULA? Como é que fica por lá? Com água na boca! Então venha curtir este espaço que esta aí, bem no entro de São Paulo, não é a toa que o Papa Bento XVI gostou de lá.

São Paulo é mesmo uma cidade que não cansa de me surpreender. As 10hs no Mosteiro de São Bento, ouvindo o relaxante canto gregoriano dos monges beneditinos na acústica mais do que perfeita da igreja; seguir para o teatro do Mosteiro (uma construção belíssima de 1902) e assistir a um espetáculo de música ou dança (neste domingo acompanhamos o espetáculo de dança Retraços, com o solo da bailarina Norma Duarte); ver uma exposição de arte sacra barroca e finalizar o programa desfrutando um fantástico brunch na iluminada sala de refeições do Mosteiro. O brunch aliás dá um capítulo à parte. Comandado pelo Buffet Lia Tulmann (nas mãos talentosas de Lia e Marcela), o brunch oferece um cardápio tão bom, mas tão bom, que só não dá para chamar de pecado porque um dos monges já se encarrega de fazer uma oração antes de começar a comilança - no mínimo porque ele já sabe que o que virá a seguir será pura tentação, quer ver? (a sala de refeições; a mesa dos salgados; detalhe do meu primeiro pratinho - dos muitos outros que vieram; meu espumante amigo e companheiro inseparável e o patê campagne que me causou suspiros) A mesa salgada tinha presunto cru em finíssimas fatias com limão siciliano e pastrame laminado com pepinos em conserva; terrine de tomates assados com pesto de manjerona; salmão marinado em dill acompanhado de guacamole (achei a mistura de salmão e guacamole inusitada mas inacreditavelmente perfeita), sour cream e broinhas de milho; terrine Manhattan de ovos e ovas de capelin; seleção de queijos; cestarias de pães diversos; terrine de berinjelas, mascarpone e tomates secos (isso sim é um verdadeiro pecado, sorry monges! rs); tabule de frutas secas; cestinhas de massa phillo com mesclun de folhas baby, pomelo e erva doce; patê campagne clássico acompanhado de molho bernaise (uma coisa que eu nunca tinha provado e que também, com o perdão do trocadilho infame, é de comer rezando); strudel de queijo e damascos; couscus marroquino de vegetais com especiarias e ratatouille de legumes; torta folhada de bacalhau; quiche integral de espinafres com maçãs assadas, nozes e hortelãs; massa carameli recheada com cream cheese, sauteé de tomates cereja e manjericão (uma massinha em delicado formato de bala, cozida à perfeição); crepes grelhadas de abobrinhas e gengibre e fuzilli fresco ao ragu de ossobuco. Ufa! Não é de pirar? E tudo extremamente fresco e saboroso um arraso. E você aí lendo isso e pensando que a coisa já estava boa demais, né? Pois então senta pra babar mais um pouco com a composição da mesa de doces... compoteiras com baba rum e sagu de vinho e seus acompanhamentos (calda de maracujá e um impressionante zabaione); merengata de morangos (o mais perfeito que já provei na vida); mousse de coco e baba de moça; torta Leia de framboesas e chocolate (que deveria ser proibida de ser degustada em um lugar tão santo..rs); mini docinhos foférrimos da pâtisserie do Buffet; mini pudim de Ovomaltine ; frutas frescas da estação; suco de laranja, chá, café e as maiores delícias feitas na padaria dos monges os bolos Dom Bernardo, Laetare e Santa Escolástica (olha eles lá embaixo).(precisa de legenda? :)Para acompanhar todo esse banquete, espumante gelado, água, refrigerantes e suco de tomate circulam pelo salão. O serviço é impecável e extremamente simpático e a trilha fica por conta do piano ao vivo, que completa a delícia de ambiente que eles conseguiram montar. E já que o que é bom não deve mesmo se tornar corriqueiro, o programa acontece apenas no último domingo de cada mês e os convites custam 99 dinheiros o que com certeza já não torna o passeio corriqueiro mesmo. Os lugares são limitados e concorridos e devem ser reservados com antecedência no próprio Mosteiro ou através do telefone. Eu digo que vale muito a pena se presentear com um passeio desses. E ó... vale a pena também colocar o Centro na sua rota de diversão, viu? Eu sou apaixonada por ele e domingo me dei conta de quanto tempo fazia que não o visitava assim, com olhos carinhosos. Taí, um jeito lindo de recarregar as energias para a semana. Recomendo : Ao final do programa, não deixe de passar na lojinha da padaria dos monges para levar pra casa as delícias feitas por lá. Um dos meus alunos trabalha na padaria do Mosteiro. Na foto, os minibolos mais cobiçados, cobiçar é pecado mas esse vale apena? Santa Escolástica, com maçã e nozes; Dom Bernardo, com chocolate e café e o meu preferido Laetare, de amêndoas. Mas o pão de mel com recheio de damasco também é pura luxúria, viu?Ops! Prefiro os meus com Doce de Leite e tem que ser Xamego Bom. Luxúria não, né ? ???????Brunch no Mosteiro de São Bento, isso sim que é desfrutar da gastronomia, a vida tem que ser vivida então viva ela todos os dias.



Chef Marcio Lopes

Carpaccio

Carpaccio tradicional com alcaparras, com azeitonas pretas e muito mais molhos.

Primeira versão
Ingredientes:

300 g de carpaccio de filet mignon ou de lagarto

60 ml de maionese
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
Tabasco a gosto
Sal a gosto
Rúcula
Queijo parmesão

Preparo: Coloque a carne no congelador e depois de bem firme, retire. Corte em lâminas muito finas. Separadamente, misture maionese, creme de leite, mostarda e molho inglês até obter creme homogêneo. Tempere com sal e tabasco. Arrume a carne em prato de vidro, colocando no centro o molho. Decore com folhas de rúcula e lâminas de queijo parmesão.

Molho Cipriani versão 2 :
p/300 g de carpaccio de filet mignon ou de lagarto

½ xícara de maionese

1 colher de molho inglês

1 colher de sopa de suco de limão

5 gotas de Tabasco

½ xícara de caldo gelado de carne

4 filés de anchovas

1 colher de chá de salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: misturar a maionese, o molho inglês, o tabasco, o suco de limão e um tiquinho de sal. Junte aos pouquinhos o caldo de carne até obter um creme fino. Arrume as fatias de carpaccio em 4 pratos grandes, regue com o molho e decore com 1 file de anchova e um pouco de salsinha picada.

Molho de alcaparras:

para 300 g de carpaccio

½ colher de chá de mostarda
½ colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de alcaparras
4 gotas de Angostura

1 colher de chá de salsinha picada

3 colheres de sopa de suco de limão

6 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
sal e pimenta do reino

Preparo: lave as alcaparras, para tirar o excesso de sal e pique bem miudinho. Numa tigela junte a mostarda, o molho inglês, a angostura, o sal e o suco de limão. Bata com um garfo bem batido para incorporar. Junte as alcaparras e a salsinha e misture o azeite aos pouquinhos, batendo sempre. Experimente, acerte o sal e junte pimenta do reino se quiser. Arrume as fatias em 4 pratos grandes, regue com o molho e salpique com o queijo parmesão ralado grosso.

Molho de azeitonas pretas:
p/ 300 g de carpaccio

1 colher de molho inglês
2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de salsinha picada

1 colher de sopa de alcaparras

2 gotas de tabasco ou molho de pimenta vermelha

¼ de xícara de azeitonas pretas sem caroço fatiadas

6 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso

Preparo: coloque tudo no liquidificador e bata: se precisar junte mais azeite e ou limão para acertar a acidez. Tempere com sal e pimenta do reino. Distribua a carne em quatro pratos, regue com o molho e salpique com queijo parmesão ralado grosso.

Chef Marcio Lopes

O conhecimento alimentar. É Tudo que se pode querer de um profissional.

Conhecimento alimentar
Quando se sabe como um ingrediente tem de parecer, como é seu sabor, e como reage, pode-se usar esse conhecimento para ser mais criativo, mais adaptável e mais eficiente. Primeiramente, a pessoa se baseia somente na receita ou fórmula que diz como utilizar o ingrediente. As coisas funcionam quando se têm todo o necessário para a receita em mãos. Então, tome um ou dois minutos extras para examinar realmente o ingrediente e tomar nota de como ele parece, qual é seu aroma ou textura, seu formato, e sua cor.
Aulas, workshops ou demonstrações que oferecem comparações em qualidades sensoriais são oportunidades excelentes de aprendizado. Pode-se também arrumar testes cegos por si próprio. Esta informação é valiosa, desde que a responsabilidade do chefe é a utilização apropriada dos ingredientes ou comprá-los para manter a qualidade e lucro.
Mas além de conhecer cor, sabor e custo de todos os ingredientes, contudo, o garde manger atual enfrenta um número incrível de interesses especiais sobre a maneira que os alimentos são produzidos, colhidos e processados. O suprimento alimentar seguro e íntegro vem sendo de interesse cada vez maior tanto pelo público quanto pelos profissionais. Tópicos como agricultura sustentável, bioengenharia, organismos geneticamente modificados, alimentos orgânicos, e o suporte dos produtores locais e regionais, todos estes fatores influenciam as decisões tomadas visando otimizar o negócio.
Cada membro de uma profissão é responsável pela imagem do profissional. Aqueles que causaram maior impacto nos seus campos sabem que as virtudes cruciais da profissão gastronômica são mente aberta e inquisidora, apreciação e dedicação à qualidade em primeiro lugar, e senso de responsabilidade. Sucesso também depende de vários traços característicos, alguns dos quais inerentes, alguns dos quais são diligentemente cultivados através da carreira. E incluem:

a. Comprometimento com o serviço
A indústria de serviços de alimentação está baseada em serviços, contudo, um profissional de gastronomia não deve nunca perder de vista o que a palavra implica. O bom serviço inclui, mas não é limitado somente, em prover qualidade alimentar apropriada e segurança na cocção, apropriação dos temperos, e apresentação atrativa em meio-ambiente agradável – em suma, tornar o consumidor feliz. O grau que um operador pode oferecer de satisfação nestas áreas é o nível no qual se obtém sucesso em fornecer boa estadia, e, idealmente excelência em serviços. O consumidor deve sempre vir primeiro.

b. Senso de responsabilidade
Um profissional de gastronomia tem a responsabilidade quadruplicada consigo mesmo, com seus colaboradores, com o restaurante, e com o convidado. Isto inclui respeito não somente com o consumidor e suas necessidades, mas também com a equipe, com os alimentos, com os equipamentos, e todas as facilidades proporcionadas no ambiente de trabalho. Linguagem abusiva, assédio, difamações étnicas e profanação, não devem ter lugar na cozinha profissional. Quando os funcionários sentem que suas necessidades recebem a devida consideração, sua auto-estima aumenta e sua atitude em relação ao Estabelecimento aumenta, crescendo tanto a produtividade quanto reduzindo o absentismo.

c. Julgamento
Embora não seja fácil de ser aprendido, o bom julgamento é um pré-requisito para se tornar um profissional. A habilidade em julgar o que está correto e adequado é adquirida através da vivência e experiência. O bom julgamento nunca é completamente dominado, pelo contrário, deve ser um objetivo pelo qual a pessoa deve continuamente aspirar.

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Outros tipos de ovos. Quais são eles?

Há outros tipos de ovos usados em cozimento, tais como codorna, pata, gansa, perua e avestruz, mas não são utilizadas com tanta frequência como ovos de galinha. Um ponto importante a lembrar é que estas variedades de ovos são mais propensos a conter bactérias perigosas que os ovos de galinha, assim devem ser sempre bem cozidos.

Ovos de codornaSão bem menores que os de galinha, mas o sabor é semelhante. Cinco ovos de codorna equivalem a 1 ovo de galinha. As cascas são manchadas e variam em cor do marrom escuro ao azul ou branco. São quase sempre cozidos e servidos como guarnição, aperitivos ou entradas, ou como acompanhamento para saladas.

Ovos de pataSão levemente maiores que os de galinha. A calaza do ovo de pata não é notada como no ovo de galinha, e a clara é mais transparente com menos coloração amarela. Os ovos de pata têm mais sabor que os de galinha, mas também têm teor gorduroso maior e mais colesterol. A clara tem maior nível de albúmen – proteína da clara. Por conta das suas propriedades ricas e gelatinosas, são apropriados para sobremesas. Os ovos de pata geralmente disponíveis aos consumidores são bem grandes, mas os produtores vendem-nos em tamanhos variando dos bem pequenos aos jumbo.

Ovos de gansaSão bem maiores que os de pata e de galinha. Têm sabor mais acentuado que os de galinha, e são muito ricos, e como os ovos de pata, são mais apropriados para uso em sobremesas. São extremamente ricos em gorduras e colesterol (mais de 1200mg por ovo), assim devem ser consumidos com moderação.

Ovos de peruaSão semelhantes aos de galinha, mas são maiores e as cores de sua casca variam do branco ao creme com manchas marrons. São aproximadamente maiores 1 ½ vezes que um ovo de galinha jumbo e bem ricos em colesterol e gorduras, mas o sabor é semelhante. Os ovos de perua raramente chegam ao consumidor porque a maioria dos ovos são usados para gerar mais perus.

Ovos de avestruzSão difíceis de serem encontrados, mas um ovo rende muito. Um ovo de avestruz equivale a 20 a 24 de ovos grandes de galinha. São vendidos principalmente por seu valor inovador e 1 ovo pode ser preparado em vários omeletes grandes ou pode ser mexido.

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O Ovo quem ele é?

Composição de um ovo
Um ovo é composto por várias estruturas que servem para funções importantes na sua construção. Além da casca, da gema e da clara, o ovo contém uma célula de ar, a calaza, uma membrana vitelina e membranas da casca. É útil entender a função e importância de cada estrutura para obter o conhecimento que pode ser útil ao prepará-los.
Casca de ovoA casca é a cobertura externa do ovo, que protege seu conteúdo dos danos e contaminação. A casca é composta principalmente por carbonato de cálcio e pode conter até 12% do peso total de um ovo. A superfície da casca é coberta por milhares de buraquinhos microscópios, o que o torna poroso. Uma proteção natural ajuda a selar os buracos, evitando a entrada das bactérias. Quando o ovo envelhece, esta proteção some, permitindo o escape da úmidade e a entrada de ar, aumentando portanto o tamanho da célula de ar já presente no ovo. As bactérias podem também começar a entrar no ovo, resultando em contaminação.
Quando os ovos são embalados para comercialização aos consumidores, são lavados cuidadosamente para remoção dos germes possíveis na superfície. Este procedimento remove a proteção natural, assim uma camada fina de óleo mineral é aplicada para substituir a proteção. Esta camada de óleo age da mesma maneira que a proteção natural, mantendo o conteúdo fresco por longos períodos.
A espessura e força da casca são determinadas principalmente pela idade da galinha e pela sua dieta. Cálcio, vitamina D e fósforo são nutrientes importantes para a alimentação da galinha a fim de promover a formação apropriada da casca. Ao envelhecer, a galinha produz ovos maiores, mas a espessura da casca diminui. Isto se deve ao fato de que a mesma quantidade de material para a casca é produzida, mas deve cobrir um volume maior de conteúdos.
Câmara de arApós a galinha botar o ovo, os conteúdos dele começam a esfriar e a contrair. Isto permite ao ar ser aprisionado entre 2 membranas abaixo da casca. O ar aprisionado produz uma câmara de ar, que se forma na ponta grande, arredondada do ovo. O tamanho da câmara de ar é um dos critérios utilizados ao classificar os ovos. A câmara de ar é visível quando o ovo passa em frente de luz brilhante. Quanto menor a câmara de ar, maior a classificação do ovo. O tamanho da câmara de ar aumenta quando o ovo envelhece. Um ovo flutua na água quando está bem velho, indicação de que seus conteúdos perderam a úmidade e a câmara de ar se tornou bem grande.
Clara
A clara, também conhecida como albúmen, rodeia a gema com 4 camadas diferentes. As camadas se alternam da ponta mais fina do ovo para a mais grossa, afinam novamente, e finalmente, encorpam perto da gema. A clara responde por cerca de 2/3 da massa líquida do ovo e contém quase metade do conteúdo protéico. Não possui nada de colesterol, que está contido na gema e conta em média por 213mg. A clara não realmente branca em cor, mas opalescente. Só depois que o ovo é batido ou cozido que o albúmen se torna branco opaco.
CalazaÉ uma margem grossa na clara que serve como âncora. Ajuda a segurar a gema no centro da camada branca grossa interna. A calaza não deve ser removida antes de preparar o ovo e pode ser batida ou cozida com o resto do ovo sem criar nenhum problema. pode haver algumas sobremesas com textura mais fina, que se beneficiem de sua remoção, tal como nos pudins, mas não é uma necessidade.
GemaA porção amarela central do ovo é conhecida como gema. O conteúdo líquido da gema está encapsulado pela membrana vitelina, protegendo a gema da quebra. Quando o ovo envelhece, a membrana vitelina perde um pouco de sua força, assim a gema fica mais propensa a se partir. Comparada com a clara, a gema tem maior proporção no valor nutricional do ovo. Alguns dos nutrientes do ovo, como zinco, vitamina A, vitamina D e E, estão totalmente contidas na gema. Cerca de 1/3 da massa líquida do ovo está contida na gema, mas contém também 100% do teor lipídico do ovo e do colesterol e quase metade das proteínas.

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Extrato, Molho e Polpa de Tomate. Qual a diferença? O que faço agora?

Qual a diferença de Extrato, Molho e Polpa de Tomate?

Alguns cozinheiros já sabem a diferença destes pelo costume de preparar pratos, mas será que conhecem as diferenças? Então vamos apontar algumas pequenas diferenças:

:: Extrato - É o mais concentrado de todos os derivados e não contém condimentos, além de sal e açúcar. Próprio para o preparo de molhos caseiros com pedaços de tomate ou para a aplicação em receitas que levam um grande volume desse ingrediente. Pode ser usado também para dar cor, sabor e consistência aos mais diversos pratos.

:: Molho – Ideal para economizar tempo na cozinha. São prontos para consumo, não necessitam de diluição e são feitos a partir da polpa de tomate concentrada. Presentes nos mais diversos sabores, a maior parte deles leva uma base de óleo e cebola, refogados, e de alguns temperos, como salsa, alho e aipo, que dão mais sabor às receitas. Com preparo artesanal, este gênero pode ser peneirado ou apresentar pedacinhos de tomate.

:: Polpa - Opção para quem não abre mão de fazer o próprio tempero, mas procura algo prático, que permita o preparo direto, sem diluição. São feitas a partir da polpa do tomate, sem pele e sementes, e levam somente açúcar e sal em sua composição. As polpas são os mais flexíveis dos atomatados, pois servem como ingredientes para o preparo de uma infinidade de receitas.

Esperamos que tenha esclarecido algumas coisas, agora é partir pra cozinha porque aposto que você deve ter ficado com vontade de preparar e saborear algum prato!

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Origem do Tomate seco

Histórias e dados sobre Gastronomia.

Origem do Tomate Seco.
Com seu sabor marcante e delicioso, o Tomate Seco vem nos últimos anos ganhando espaço em receitas de diversos países, incluindo o Brasil. Mas os Pomodori Secchi tiveram sua origem e primeiras produções em vilarejos no sul da Itália. Antigamente, nessa região, era comum encontrar tomates vermelhos de aroma muito particular atados em cordas e deixados pendurados para secar ao sol nas varandas. Hoje em dia, com a popularização do produto, a secagem dos tomates é muitas vezes feita em fábricas, com aparelhos industriais. Não mais nos pequenos vilarejos, mas ainda há quem mantenha o costume até em cidades grandes.

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Pessoas Obesas morrem Oito anos mais cedo em média, diz estudo.

Estudo divulgado em congresso internacional sobre obesidade em Estocolmo, na Suécia, afirma que obesos morrem, em média, oito anos antes em comparação com pessoas da mesma faixa etária sem distúrbios alimentares.
A pesquisa foi feita por uma equipe de dinamarqueses do Hospital Universitário de Copenhague, com 5.000 recrutas entre 20 e 80 anos. Dois mil deles eram obesos no início dos trabalhos. O estudo aponta que a tendência a engordar começa antes dos 20 anos. A partir desse patamar, a probabilidade de desenvolver obesidade diminui, conforme aponta o estudo.
Segundo os cientistas, o risco de morte prematura aumenta 10% a cada unidade acima do patamar de 25 pontos do Índice de Massa Corporal (IMC), estabelecido como limite para peso normal.
O valor leva em conta a massa de um indivíduo em função da altura para determinar a taxa de gordura.
“Com 70 anos, 70% dos homens do grupo com massa normal e 50% das pessoas obesas da pesquisa estariam vivos e nós estimamos que, a partir da meia-idade, as pessoas acima do peso morreriam oito anos antes na comparação”, explica Esther Zimmermann, médico e coordenador do estudo.
Mesmo sem considerar mulheres, os pesquisadores do Instituto de Medicina Preventiva do Hospital, setor responsável pelo trabalho, acreditam que os dados corroborem estudos anteriores com o gênero.
Texto retirado do site G1.

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