Kefir - Um Presente de Alá (Deus)! Um alimento salvando vidas.....

Eu adoro este produto, demorei tempos para ganhar mas, ganhei. Quando recebi num pequeno pote os meus grãos de Kefir, fiquei feliz como criança quando ganha a sua Caloi. Que alegria, com cuidado alimentei os meus grãos e deles fiz muitas doações. Quando não esqueço deles na geladeira sempre crio alguma coisa com eles. Você pode fazer pratos doces, salgados, pães e até cosméticos.

Basta querer se dedicar a eles e você terá ótimos resultados.

O que é o Kefir?

Kefir é uma colônia de microrganismos simbióticos imersa em uma matriz composta de polissacarídeos e proteínas. Originário do Cáucaso é formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar diversos substratos – sendo o leite (caprino ou bovino), historicamente, o mais comum deles. É conhecido por trazer ao organismo humano diversos benefícios, o que é relatado em vários estudos científicos por todo mundo.

Características

O metabolismo da colônia de microorganismos consome a lactose e a reduz a caseína, albumina e outras proteínas aos aminoácidos que as constituem, além de sintetizar ácido láctico, a lactase e outras enzimas que ajudam a digerir a lactose restante depois da bebida ingerida. Ainda modificam os sais de cálcio para formas mais facilmente absorvidas pelo organismo humano.

O preparado pode ser feito com leite de vaca, cabra, ovelha, búfala, égua e até de camela. Diferentemente do iogurte que é fermentado apenas por lactobacilos, o kefir exige temperaturas mais baixas e é fermentado por mais de quarenta tipos diferentes de microorganismos em sua colônia, incluindo as leveduras (utilizadas na preparação de diversos produtos, dentre eles: pão, cerveja, vinagre, queijo, vinho, chucrute etc).

O Kefir é o produto cuja fermentação se realiza com cultivos acidolácticos elaborados com grãos de Kefir, Lactobacillus kefir, espécies dos gêneros Leuconostoc, Lactococcus e Acetobacter com produção de ácido láctico, etanol e dióxido de carbono. Os grãos de Kefir são constituídos por leveduras fermentadoras de lactose (Kluyveromyces marxianus) e leveduras não fermentadoras de lactose (Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces exiguus), Lactobacillus casei, Bifidobaterium sp e Streptococcus salivarius subsp thermophilus.

Os grãos de Kefir multiplicam-se conforme vão sendo cultivados, quanto maior a temperatura mais activos ficam e por conseguinte aumentam mais rapidamente o seu tamanho, por causa disso, são tradicionalmente doados e as orientações para seu cultivo são passadas oralmente. Para fazê-la é bastante simples, podendo ser misturada a frutas, mel e cereais e utilizada no preparo das receitas que tradicionalmente levam leite ou iogurte. Deve-se utilizar no seu manuseio, instrumentos não metálicos, dada a possível reação do ácido da fermentação com os metais, mantendo-o em locais com pouca luz e de temperaturas exteriores o mais constantes possível - 15.°C até 40.°C - quanto maior a temperatura mais rápida será a fermentação, abaixo dos 10.°C o kefir entra em estado de hibernação, por isso se quiser fazer um período sem utilizá-lo, guarde-o num frigorífico.

O efeito probiótico do Kefir

Muito se tem dito sobre o Kefir às vezes sem fundamento científico. O que já se comprovou foi a limpeza da membrana intestinal, trazendo grande alívio para muitos sintomas que confundem os diagnósticos médicos. Apesar de pobre na maioria das vitaminas, a vitamina D é muito abundante. Os minerais também não se apresentam em quantidades expressivas, apenas o Cálcio em forma de sais mais bem absorvidos que no leite cru. O maior mérito do Kefir está na alta qualidade e quantidade de aminoácidos e na eliminação de microorganismos patogênicos da flora intestinal. O kefir já foi testado em laboratório in vitro e em animais, onde observou-se propriedades anticancerígenas, antifúngicas, antivirais e antimutagênicas, ainda não demonstradas cientificamente em seres humanos.

Restrições ao uso

Apesar das descrições anedóticas, não há nenhuma comprovação científica de que o kefir seja eficaz no tratamento de qualquer doença. Em portadores de intolerância a lactose, apesar da fermentação reduzir a quantidade de lactose do leite, ainda assim pode levar a sintomas se a intolerância for severa. Apesar de não haver contra-indicação formal, a fermentação leva à produção de etanol, porém em quantidades mínimas, não sendo recomendado o uso do kefir por portadores de hepatopatias de qualquer etiologia. Pelo mesmo motivo, a segurança do álcool existente do kefir de água em pessoas em ciclos de vida específicos onde o consumo de álcool é contra-indicado, como crianças, adolescentes e gestantes, ou por condutores de veículos automotores, ainda não está bem esclarecida.

Grãos de Kefir... Um Presente de Alá (Deus)!

Ao pesquisar produtos de culturas em geral, incluíndo o kefir no início dos anos 80s, eu cheguei, a um resumo interessante [não sou capaz de localizar o material fonte original], que explicou as muitas tentativas mal sucedidas dos microbiologistas de propagar espontâneamente grãos de kefir real a partir de grãos não existentes. Estas experiências foram executadas tentando cultivar misturas de culturas iniciais puras, preparadas sob condições de laboratório dos organismos isolados dos grãos de kefir. Após falhar em propagar grãos de kefir das culturas puras, os microbiologistas voltaram-se para os caucasianos, perguntando-lhes como adquiriram ou propagaram seus grãos originais de kefir. Os caucasians responderam simplesmente com algo como...

"Eram um presente de Alá, há 1.000 anos" ... o que eu pensei ser uma resposta completamente apropriada.

Poderiam os grãos de kefir ser o Maná?... caído no leite?

Maná: Uma substância branca doce que caiu espontaneamente dos céus para alimentar os Israelitas famintos, quando Moisés conduziu seus povos à terra prometida do "leite e mel". Maná significa, "O Que é Ele?" [ Êxodus 16:31]. Com isto, pode-se concluir que literalmente, grãos do kefir é certamente maná; ao menos devido a sua natureza misteriosa e de sua existência e da forma como se propagam. E o fato que do termo maná virtualmente significar "mistério do desconhecido"

Conta-se que as tribos ortodóxas das Montanhas do Cáucaso Norte, onde foram presenteados com os grãos de kefir pelo Profeta Maomé, enquanto viajava através daquela região, há aproximadamente 1400 anos. Conta-se também que aquelas pessoas consideravam os grãos de kefir como Os grãos do Profeta Maomé e o produto de sua cultura, kefir, a bebida do profeta.

Com isto, uma pergunta simples e lógica vem à mente. Como ou onde o profeta Maomé adquiriu seus Grãos de Kefir? (Abençoe e Mantenha Sua Alma é só o que eu pediria ao criador divino da vida, abençoar toda a alma, na terra ou em qualquer outro lugar)

Até a presente data, não se compreende como a estrutura da bio-matriz é criada, ou de fato, que microorganismos específicos são responsáveis pelo processo de construção. Este mistério parece ainda remanescer com os grãos de kefir.

Quando o segredo atrás da inteligência de como o micro-macro sistema auto-organizado da bio-matriz for compreendido, poderá ajudar-nos a compreender não somente este sistema biológico em particular, mas também ajudar a trazer uma compreensão melhor de determinadas doenças, como os tumores, carcinomas e as doenças que podem envolver o microbial etiológico [infecções por exemplo], no mínimo. Além disso, não apenas para este reino [a disciplina médica], mas poderia também abrir portas em outras áreas. Por exemplo, descobrindo métodos novos de produzir compostos originais orgânico/inorgânico, controlando o desperdício biológico, e ajudando a controlar algumas formas de poluição. Por exemplo, um sistema microbiótico auto-organizado que pode reter o derramamento do óleo cru de forma mais segura utilizando o óleo cru para dar forma a uma massa flutuante pelos micróbios específicos, que podem com segurança digerir o derramamento em uma área localmente mais definida.

Existe uma alta probabilidade de que, compreendendo o mecanismo pelo qual os micróbios críam uma bio-matriz, tal como os grãos de kefir, um sistema através do qual o uso dos micróbios e ou dos vírus pode ser executado em nanotechnologia por exemplo, para produzir componentes eletrônicos menores e mais eficientes tais como as unidades centrais do processador [ CPUs ] para computadores do futuro.

Até então, eu serei feliz simplesmente apreciando os benefícios naturais e o valor nutritivo de um simples vidro de kefir real refrescante. Incluindo os benefícios de compartilhar e de ingerir os grãos excedentes em uma base regular. Saúde

Texto extraído do site http://www.kefir.50webs.org/

 

Lembro-me de quando era pequeno que minha mãe tinha Kefir, ela preparava com carinho este alimento o nome não era este mas, o gosto é o mesmo. Diante da vontade de procurar o iogurte que minha mãe preparava me deparei na Internet com o Kefir e pesquisando e buscando achei o site acima é bem explicativo e educativo, eu aconselho a vocês conseguirem o Kefir e fazer uso dele é muito bom. 

 

 

Chef Marcio Lopes "sempre com vocês."

Hipertensão como controlar com Fruta

A banana - fruta predileta dos brasileiros - é benéfica para os hipertensos.

A hipertensão arterial - pressão alta – é o principal fator de risco para as doenças cardiovasculares como o infarto do miocárdio (ataque cardíaco) e o acidente vascular cerebral (derrame cerebral), que são as duas principais causas de morte em nosso país.

Em linhas gerais, a dieta do paciente hipertenso deve ser pobre em sódio e rica em potássio. A fruta predileta dos brasileiros, a banana, apresenta um alto teor de potássio e uma baixa quantidade de sódio.

Não existe uma recomendação específica quanto à quantidade do consumo desta fruta. Acredita-se que uma única unidade por dia já acarrete benefícios. É importante evitar exageros no consumo de bananas, pois pode ocorrer uma sobrecarga de potássio, a qual pode ser perigosa para os rins, em especial, nos hipertensos que são diabéticos.

Os tipos mais comuns de bananas

-Banana ouro (42 calorias por unidade):
A menor de todas, sendo pouco calórica. É uma boa opção para dietas.

-Banana maçã (63 calorias por unidade):
De fácil digestão, sendo muito indicada para bebês.

-Banana prata (40 calorias por unidade):
A menos calórica, sendo a mais recomendada para quem busca o emagrecimento.

-Banana nanica (87 calorias por unidade):
A mais popular, tendo um tamanho grande e sabor acentuado. É muito utilizada para fazer doces.

-Banana da terra (117 calorias por unidade):
Consumida sempre cozida.Quando frita na manteiga,deve-se acrescentar mais 140 Kcal.


Uma banana prata contém:
Calorias: 40 Kcal.
Carboidratos: 9 g .
Proteínas: 0,52 mg.
Sódio: 0,4 mg.
Potássio: 148 mg.
Cálcio: 6 mg.
Vitamina C: 6,9 mcg.
Vitamina A: 4 mcg.

Matéria publicada por Dippe Gestão em 26/04/2010.



Chef Marcio Lopes "sempre com vocês."

Açai - A fruta que vale Saúde e se transforma em Ouro.

O açaí é rico em antocianinas, um pigmento que dá a cor arroxeada à fruta e atua como potente antioxidante. É boa fonte de fibras, cálcio, ferro (por isso muito indicado para anemia) e vitamina B1. Tem uma boa quantidade de gordura, mas grande parte é de gorduras monoinsaturadas (60%) e polinsaturadas (13%), que auxiliam na redução do LDL colesterol e aumento do HDL colesterol. É um alimento que pode prevenir várias doenças e melhora muito a saúde de seus consumidores assíduos.

Cada planta de açaí normalmente produz 4 a 8 cachos de frutas por todo o ano, tornando-a uma das palmeiras mais prolíficas em frutificação na floresta. Uma palmeira de açaí geralmente rende em média 24kg de frutas por ano. A fruta é a favorita de pássaros e roedores, e a disseminação de sementes feita por esses animais garante a propagação contínua das espécies. O açaí é muito comum no estado do Pará.

Valores medicinais

Na medicina herbal brasileira, o óleo de açaí é usado para tratar diarréias, um infusão da casca da fruta ralada é utilizada como lavagem tópica para úlcerações na pele e, as sementes da fruta são esmagadas e preparadas em infusão para febres.

O que se sabe a respeito da fruta açaí e seus benefícios em saúde, com fundamentação em pesquisas nas propriedades da fruta, é bem substancial. É fonte rica de antocianinas e outros nutrientes fenólicos e fitoquímicos. Está entre os frutos mais nutritivos da Amazônia, rico em vitaminas do complexo B, minerais, fibras, proteínas e ácidos graxos Ômega-3. Contém também ácido oléico (Ômega-9), um ácido graxo benéfico.

As antocianinas são compostas por atividade antioxidante potente, permitindo a neutralização dos radicais livres potencialmente danosos. A pesquisa famosa a respeito do “Paradoxo Francês” atribui às antocianinas a propriedade antioxidante protetora dos franceses contra doenças cardíacas. Os franceses são sabidamente conhecidos por consumirem grandes quantidades de café, nicotina, açúcar, farinha branca, queijos e gorduras saturadas, e mesmo assim possuem taxa bem baixa de doenças cardíacas em comparação com os países vizinhos como Inglaterra e Dinamarca. O vinho tinto de uva, por causa de seu teor em antocianina, é creditado como responsável pela incidência baixa de doenças cardíacas. Embora o vinho tinto contenha boas quantidades de antocianinas, o açaí já demonstrou ser possuidor de muitos níveis acima de riqueza em antocianinas, a mais que o vinho tinto. Talvez seja por isso que a região Norte tenha poucos óbitos dessa natureza.

 

O açai é uma fruta que se transforma em ouro.

 

Lenda

Conta a lenda que existia uma tribo indígena muito numerosa. Como os alimentos estavam escassos, era difícil conseguir comida para toda a tribo. Então o cacique Itaki tomou uma decisão muito cruel. Resolveu que a partir daquele dia todas as crianças recém nascidas seriam sacrificadas para evitar o aumento populacional da tribo.

Até que um dia a filha do cacique, chamada Iaçá, deu à luz uma menina que também teve de ser sacrificada. Iaçá ficou desesperada, chorava todas as noites de saudades. Ficando vários dias enclausurada em sua oca e pediu a Tupã que mostrasse ao seu pai outra maneira de ajudar seu povo, sem o sacrifício das crianças.
Certa noite de lua, Iaçá ouviu um choro de criança. Aproximou-se da porta de sua oca e viu sua filhinha sorridente, ao pé de uma grande palmeira. Lançou-se em direção à filha, abraçando - a . Porém misteriosamente sua filha desapareceu.
Iaçá, inconsolável, chorou muito até morrer. No dia seguinte seu corpo foi encontrado abraçado ao tronco da palmeira, porém no rosto trazia ainda um sorriso de felicidade e seus olhos estavam em direção ao alto da palmeira, que se encontrava carregada de frutinhos escuros.
Itaki então mandou que apanhassem os frutos, obtendo um vinho avermelhado que batizou de acaí, em homenagem a sua filha (Iaçá invertido). Alimentou seu povo e, a partir deste dia, suspendeu a ordem de sacrificar as crianças.

Chef Marcio Lopes "sempre com vocês."

Importância dos sucos de frutas e hortaliças na nutrição – prós e contras

Saúde é um aspecto muito importante na vida de qualquer pessoa. Para citar um velho ditado “saúde é prosperidade”, estar em boa condição física e saudável significa estar em paralelo com a prosperidade, pois com certeza o dia-a-dia de uma pessoa é influenciado principalmente pelo estado de sua mente e de seu corpo, e em especial pela presença ou ausência de certas doenças.

Muitas pessoas fazem vários esforços para se manter em boa condição física, manter boa saúde, e garantir sua longevidade. Exemplos destas práticas incluem se engajar em treinamentos físicos rigorosos, consumir dieta equilibrada e saudável, manter peso ideal e proceder a gestão efetiva do estresse. É importante também parar de fumar, reduzir a ingestão alcóolica e evitar o uso de substâncias proibidas.

Saúde deficiente pode ser causada por vários fatores diferentes, sendo um deles hábitos alimentares errados, falta de exercício, estresse, fumo excessivo e ingestão de bebidas alcóolicas. A ingestão desequilibrada dos nutrientes pode causar excesso ou deficiência dos mesmos, o que afeta em definitivo as funções normais do organismo. Estes nutrientes são necessários para o crescimento/ reparo, metabolismo e outras funções. Há cerca de 6 tipos de nutrientes necessários ao organismo humano em diferentes quantidades para agir em vários processos orgânicos. São eles: carboidratos, proteínas e gorduras, ou nutrientes conhecidos por fornecerem energia ao organismo; e minerais, vitaminas e água, ou aqueles nutrientes que dão suporte ao metabolismo do organismo.

Água, o último nutriente da lista, é algumas vezes chamada de nutriente esquecido, mas é considerada como o mais importante nutriente. Água é necessária para crescimento/ recuperação e processos metabólicos. Corre através do sangue e do sistema linfático, carrega o oxigênio, distribui nutrientes às células, e livra o organismo de toxinas e resíduos na forma de urina e suor. Se a água e outros líquidos substitutos não estiverem presentes na dieta humana, a digestão dos alimentos, absorção de nutrientes e excreção de resíduos ficam impossíveis de serem realizadas.

O organismo humano é constituído de 2/3 de água. São necessários 8 a 10 copos de água ou líquidos livres de cafeína e álcool para repor a água perdida durante o dia. A necessidade do organismo de água é satisfeita pela ingestão de outros líquidos como sucos (sem cafeína e álcool). Frutas e hortaliças são constituídas de 80 a 95% de água, produtos cárneos de 50% de água, e cereais como arroz e aveia contém até 35% de água.

Os sucos de frutas, por outro lado, foram cientificamente comprovados como benéficos à saúde, desde que consumidos com moderação. Os nutricionistas também sugerem que sucos de frutas devem ser ingeridos no

seu estado puro, e as pessoas devem tomar somente sucos de frutas 100%. Alguns deles possuem propriedades terapêuticas. Acredita-se que o suco de cranberry previne as infecções do trato urinário, o suco de uva diminui as chances de trombos no coração, e o suco de laranja é cotado na prevenção de derrames (AVC) e redução do risco de ataques cardíacos.

Embora estas crenças populares não tenham base científica para seus apelos terapêuticos, a maioria dos cientistas concordam que muitos sucos de frutas são realmente saudáveis. O suco de laranja puro, por exemplo, é muito rico em vitamina C, potássio e ácido fólico. Outros sucos de frutas ricos em antioxidantes, vitaminas e antocianinas (pigmentos hidrossolúveis encontrados em vegetais e que atuam como antioxidantes) incluindo suco de uva (púrpura), suco de romã e suco de cranberry. Acredita-se que os sucos feitos com frutas de cores ativas como uvas, romãs, cranberries e blueberries, são ricos em vitaminas e antioxidantes. Na onda nova incluiu-se sucos de uvas pretas e noni, comercializadas atualmente no mercado internacional.

Estudos científicos recentes também atestam que os antioxidantes encontrados na maioria dos sucos de frutas e de hortaliças podem ajudar a diminuir os riscos de desenvolvimento do mal de Alzheimer. Os antioxidantes são substâncias de ocorrência natural, encontradas em plantas e têm o potencial de ajudar a combater doenças cardíacas e lutar contra o câncer.

Sucos recém-obtidos de frutas e hortaliças são fontes excelentes de minerais e vitaminas, catalizando reações químicas ocorrentes no organismo. Estas enzimas produzem a energia necessária para a digestão, absorção e conversão dos alimentos para os tecidos humanos. O aumento da ingestão de sucos de frutas e hortaliças garante que o organismo absorva eficientemente mais minerais e vitaminas.

Outro benefício útil de frutas e sucos de frutas é a sua capacidade em promover a desintoxicação do corpo humano. As frutas ajudam a limpar o organismo, especialmente as com altos níveis de ácidos. Tomates, abacaxi e cítricos como laranjas, grapefruit e limões são conhecidos por suas propriedades detoxificantes. Ao mesmo tempo que promovem a limpeza, ainda fornecem ao organismo altas dosagens de vitamina C!

Frutas inteiras fornecem um lote integral em nutrição, mais que os sucos. Focando em 2 componentes da fruta – a casca e a polpa – já se pode perceber porque há uma diferença entre os dois. Casca
Infelizmente quando as frutas são transformadas em sucos, nem sempre se desfruta das cascas delas. O processo de transformação em suco geralmente remove a casca, e não permite os benefícios integrais para obtenção no suco.
Polpa – além da casca, que é uma fonte importante de fibras na maioria das frutas, a parte da polpa da fruta é também fonte de fibras (e outros nutrientes). Suco de laranja é um bom exemplo da diferença saudável quando se foca no produto de sua polpa. A parte branca da polpa da laranja é fonte primária de seus flavonóides. As seções suculentas e coloridas (laranja) da fruta contêm a maioria de seu teor em vitamina C. No organismo, os flavonóides e a vitamina C com frequência trabalham em conjunto e dão suporte à saúde através de sua interação. Quando a parte branca da laranja é removida no processamento do suco, os flavonóides da laranja ficam perdidos no processo. Esta perda de flavonóides é uma das muitas razões para consumir a laranja na sua forma alimentar integral (mesmo que se consuma uma pequena porção da parte branca da polpa). Embora muitos produtos comerciais digam "polpa adicionada" nos seus rótulos, a "polpa adicionada" pode não igualar a polpa original encontrada na fruta integral. – as cascas comestíveis de muitas frutas saudáveis incluindo maçãs, damascos, figos, uvas, pêras, ameixas, morangos, etc – são faces de importante atividade biológica na vida das frutas. A casca é um dos locais onde a fruta interage com a luz solar, e forma vários pigmentos coloridos que absorvem ondas extensivas de luz. Estes pigmentos, incluindo os carotenóides e os flavonóides, são bem pesquisados como nutrientes protetores da saúde e da nutrição. As cascas de frutas como das uvas foram estudadas por sua capacidade em ajudar a diminuir o risco de câncer e por ajudar a fornecer proteção da luz ultra-violeta. Fibras – quanto de fibras se perde na conversão de fruta inteira à suco de fruta? Vamos usar maçãs e suco de maçã como exemplo. Uma xícara de suco de maçã não contém quantidade mensurável de fibras. Para criar este copo de 250ml de suco, são necessárias aproximadamente 3 – 4 maçãs (dependendo, é claro, do tamanho e densidade delas). Cada uma destas 3 – 4 maçãs contém cerca de 3,75g de fibra dietética, em total de cerca de 12 – 15g de fibra dietética. Virtualmente todas estas 12 – 15g são perdidas na produção de suco de maçã coado! Se integradas ao suco, dobram a ingestão média diária em fibras! Mas então consumir sucos não é saudável? A resposta é: depende de como ele é consumido e que tipos de alimentos está substituindo. Suco de fruta com suas fibras roubadas juntamente com vários nutrientes é basicamente só uma fonte concentrada de açúcar, faltando nutrientes suportivos de ajuda à digestão e metabolização. Os sucos de frutas elevam o açúcar sanguíneo mais rapidamente que frutas inteiras, e o nível de açúcar obtido do suco de fruta é maior que o encontrado na fruta inteira. Por exemplo, 120 kcal equivalentes à maçã inteira contêm cerca de 24g de açúcar, enquanto 120 kcal equivalentes ao suco de fruta contêm cerca de 30g.
Além disso, muitos sucos de frutas vendidos em supermercados contêm somente uma pequena porcentagem de suco de fruta real, e muitos contêm adoçantes adicionados (sacarose ou frutose de melaço de milho). Se existe controle de calorias na dieta, ou ainda, se a pessoa é diabética, é necessário o controle de açúcar natural dos alimentos e a fruta contem seu açúcar natural, a frutose. Como resultado, é fácil consumir grandes quantidades de calorias por contrapeso, sem obter nutrição real ao ingerir estas bebidas. Leia os rótulos dos sucos com atenção! Vire de cabeça para baixo a garrafa ou vidro de suco e/ou verifique a lista de ingredientes: vc pode se surpreender ao ver exatamente onde a fruta mesmo se encaixa!
Assim se o suco de fruta for somente uma escolha "conveniente" para reposição de um refrigerante, somos a favor do suco de frutas X refrigerante. Se as frutas forem combinadas com hortaliças, a polpa será retida, e esse tipo de suco permite à pessoa aumentar sua ingestão de hortaliças substancialmente, então também aprovamos este procedimento (especialmente se usado um liquidificador caseiro, sem coar, que permite chegar a até 100% de retenção da polpa e da casca). Contudo, na maioria dos casos, a troca de fruta inteira por suco de frutas pode ser feita somente às expensas da nutrição total e da saúde. A mastigação favorece o poder de saciedade pelo ato mastigatório, o que não se obtém ao ingerir um suco.

Chef Marcio Lopes

O que falta nos sucos

ALIMENTOS TERMOGÊNICOS - Como perder peso.

Alimentos Termogênicos pertencem a uma classe bem conhecida de alimentos dietéticos e suplementos usados nos programas de perda de peso. Os compostos termogênicos aumentam levemente a temperatura corporal, estimulando portanto a taxa metabólica. Eles também diminuem o apetite e a fome, permitindo que a pessoa consuma menos. Muitas vezes são adicionados às pílulas ou comprimidos, comumente referidos como pílulas de dieta.

Top 10 alimentos termogênicos - Você se lembrou do CQC.

Pimenta caiena – todas as pimentas vermelhas estão no topo da lista dos alimentos termogênicos. As que contém capsaína incrementam a taxa metabólica em até 20%. Também ajuda a expelir a gordura contida nas artérias.

Chá verde – os ingredientes do chá verde – extrato canático e ácido gimnêmico – são excelentes para otimizar a digestão e incrementar a perda de peso. Também reduzem a absorção do açúcar no sangue e diminuem o desejo por doces.

Café – o alto teor em cafeína do café, trabalha como estimulante e ajuda a queimar mais gordura. Isto explica porque pessoas obtém um rápido aumento na energia e se sentem mais ativas após tomarem uma xícara de café.

Mostarda – uma pesquisa conduzida pela Universidade de Massachusetts demonstrou que adicionando somente 3/5 da colher de chá de molho de mostarda nas refeições pode otimizar a taxa metabólica em surpreendentes 25%. Os indivíduos testados queimaram 45 kcal extras no prazo de 3 horas após o consumo de molho de mostarda em suas refeições.

Repolho – um favorito de todos os tempos dos dietéticos, é um alimento com calorias negativas. Alimentos com calorias negativas são os que requerem mais calorias para serem digeridos que eles fornecem. O efeito térmico de tais alimentos é maior que seu teor calórico, tornando-os uma excelente escolha para dietas de perda de peso.

Maçã – alimento com baixo índice glicêmico lotado de pectina. As maçãs também ajudam a combater a fome e desejos, e protegem contra aumentos súbitos no nível de açúcar sanguíneo. São ricas em fibras, e representam excelente escolha como alimento para perda de peso.

Limão – uma pequena quantidade de suco de limão ou vinagre tomados com as refeições pode ajudar na perda de peso. A natureza ácida do suco de limão e vinagre tem efeito retardador do esvaziamento estomacal, e por sua vez retarda a taxa de digestão de amidos. Tomar suco de limão em jejum de manhã também é uma boa maneira de manter o açúcar do sangue regulado.

Água gelada – é fato bem conhecido que o consumo alto de água ajuda a dissolver a gordura e expelir as toxinas acumuladas no organismo, dando suporte portanto à perda de peso. Tomar água gelada pode queimar mais calorias, pois o organismo necessita trabalhar mais para aumentar a temperatura do organismo e fazê-lo voltar ao nível normal. Contudo evite beber água gelada às refeições pois dilui as enzimas digestivas.

Vinagre de maçã – é um excelente queimador de gorduras. Tomar 1 – 2 colheres (chá) de vinagre de maçã dissolvidas em água permitem que os depósitos de excesso de gorduras desapareçam gradualmente, seja na forma de duplo queixo ou de cintura com pneu.

Guaraná – é um fruto obtido da selva amazônica também chamada de cacau brasileiro. A parte utilizada são as sementes e contém um ingrediente ativo chamado de guaranina, quimicamente idêntico à cafeína. É conhecido por aumentar a estamina, reduzir a fadiga e aumentar a resistência física. É também conhecido por suprimir o apetite, levando à perda de peso. Como dá uma alçada no mental, pode ser útil quando a pessoa estiver cansada pelo calor excessivo ou por estresse menstrual. É bom também para dores de cabeça de fundo nervoso e como cura para diarréia.

A combinação correta de alimentos termogênicos e exercícios pode transformar seu organismo em uma máquina queimadora de gorduras, e perde-se peso rapidamente sem drogas, pílulas de dieta ou regimes rigorosos de perda de peso. Obviamente, o melhor termogênico de todos é uma boa dieta, onde se consuma 4 a 6 pequenas refeições por dia para manter o metabolismo queimando. Uma rotina constante de exercícios adicionada a este mix ajuda a otimizar o processo ainda mais.

Chef Marcio Lopes

Pimenta combate a Gordura - Conheça um pouco sobre as Pimentas brasileiras.

Cientistas da Daegu University, na Coréia do Sul, publicaram novas evidências de que a capsaicina, substância que dá ardência à pimenta, pode ajudar na perde de peso e combater o acúmulo de gordura, provocando algumas modificações benéficas em proteínas do nosso corpo. O estudo, que pode dar novos rumos ao tratamento da obesidade, foi publicado no Journal of Proteome Research. De acordo com os experimentos, a capsaicina pode ajudar a combater a obesidade, diminuindo a ingestão calórica, reduzindo o tecido adiposo e os níveis de gordura no sangue. Ninguém, no entanto, sabe exatamente como a substância consegue desencadear esses efeitos benéficos. No esforço de encontrar respostas a esse dilema, os cientistas alimentaram ratos de laboratório com dietas ricas em gordura, com ou sem capsaicina. Aqueles que receberam a capsaicina perderam 8% de seu peso corporal e apresentaram alterações nos níveis de pelo menos 20 importantes proteínas presentes na gordura. Tais proteínas alteradas trabalham na quebra do tecido gorduroso. "Essas mudanças fornecem conhecimentos moleculares valiosos sobre o efeito antiobesidade da capsaicina", publicaram os cientistas. A obesidade é uma grande ameaça à saúde pública do mundo, e está ligada a diabetes, doenças cardíacas, pressão alta e outros problemas de saúde, de acordo com Jong Won Yun, o líder da pesquisa, e sua equipe.

Pimenta no Brasil
Uma das principais características culturais das tribos indígenas que habitavam as terras brasileiras na época do descobrimento era o cultivo de pimentas. Após o descobrimento, as sementes e frutos de pimentas passaram a ser cada vez mais cultivados e disseminados entre vários povos e utilizados de diversas formas.
A "capital nacional da pimenta", como é conhecido o município de Turuçu no Rio Grande do Sul, começou a cultivá-la no final do século XIX. Tal informação pode ser comprovada pelos depoimentos dos produtores da região, muitos deles já de idade elevada, tendo passado dos sessenta anos de idade, que relembram a cultura do cultivo, passada a eles por seus pais.
Em Minas Gerais, é muito empregada a pimenta-biquinho, a Capsicum chinense, onde também há mais cultivo da variedade. É utilizada em molhos e temperos.
A variedade dedo-de-moça (Capsicum baccatum), uma das mais cultivadas, é originária do Brasil.
A Capsicum frutescens, popularmente conhecida como pimenta-malagueta, é originária da Amazônia e é cultivada sobretudo em Minas Gerais, Goiás e Bahia.

Benefícios à saúde

A pimenta faz bem à saúde e seu consumo é benéfico para quem tem enxaqueca. A substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é a capsaicina, a qual também possui propriedades benéficas à saúde. Ela provoca a liberação de endorfinas, substâncias que provocam uma sensação de bem-estar. As substâncias picantes das pimentas melhoram a digestão, estimulando as secreções do estômago. Possuem efeito antiflatulência. Favorecem a cicatrização de feridas. Existem estudos que demonstram que a pimenta é um potente antioxidante (antienvelhecimento) e anti-inflamatório. A pimenta possui propriedades anticâncer

Chef Marcio Lopes "sempre com vocês."