Um amigo na minha Confeitaria : O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO

 VAMOS FALAR SOBRE O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO, um amigo na CONFEITARIA...

A granulação do açúcar de confeiteiro, também conhecido por açúcar em pó, é normalmente mais fina que o açúcar refinado, podendo ou não ter como aditivo algum tipo de amido ou fosfato de cálcio para dar maior leveza. Sua minúscula constituição favorece a sua fixação sobre pães e doces após o seu preparo, bem como para na confecção de coberturas. Pode ser feito domesticamente moendo açúcar comum em um moedor de café ou um processador.

Eu prefiro comprar pois muitas vezes não consigo chegar a granulação desejada e assim quando decoro meus pães, sonhos as pessoas podem sentir cristais de açúcar. Bem mas para que quer se aventurar a fazer seu próprio Produto ai vai uma receita bem fácil......só espero que seu processador tenha uma boa lâmina......rsrsrsrs

Ingredientes

1 copo de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Preparo

- Calcule a quantidade de açúcar. Um copo de açúcar granulado gerará um copo de açúcar de confeiteiro.

- Meça o amido de milho. A maior parte do açúcar de confeiteiro encontrado em lojas contém amido de milho, que impede o produto de empelotar e também age como agente engrossador. Você precisará de uma colher-de-mesa para cada copo de açúcar granulado.

Você pode omitir o amido de milho caso não o tenha ou quando não quiser adicioná-lo. Porém, se o açúcar de confeiteiro de sua receita tiver a função de agente engrossador – por exemplo, caso esteja fazendo um glacê que endurecerá –, é melhor adicionar o amido de milho.

- Despeje os produtos num processador de alimentos ou liquidificador. Use o produto mais potente que você possuir, independentemente de ser o liquidificador ou o processador de alimentos. Quanto mais afiadas forem as lâminas, mais fino ficará o açúcar. E Boa Sorte.....o melhor resultado vai depender do seu equipamento.....rsrsrs

O açúcar granulado pode, potencialmente, arranhar as laterais do processador de alimentos/liquidificador de plástico. Isso é algo que deve ser mantido em mente quando você decidir qual equipamento usar. (Pode estragar o seu acrílico do copo em uso depois não vai ficar chorando).

- Misture os ingredientes em velocidade máxima. Cubra o liquidificador com um pano e ative-o para que a mistura se transforme em pó – isso levará cerca de dois a três minutos.

Se a mistura parecer granulosa, bata por mais 30 segundos. Continue fazer isso até atingir a textura desejada.

Se você tiver muito açúcar para misturar, tente fazê-lo em porções menores. Isso pode ajudá-lo a obter a textura certa mais facilmente.

- Guarde a mistura final em um recipiente fechado. O açúcar de confeiteiro durará tanto quanto o granulado se for mantido num recipiente lacrado.

- Você também pode fazer uma variação colorida. Se estiver usando açúcar com propósitos decorativos, é possível adicionar um pouco de açúcar colorido à combinação durante o processo de mistura ou mesmo um corante em pó.

Eu adoro misturar suco de limão a ele e fazer uma cobertura bem legal para os meus Pães, Bolos e outros fica ótimo.

Uso também para fazer meus Macarons, meu Glace Real, para cobrir bem casados, minhas Palhas Italianas e os meus Sonhos ou Bolinhos de chuva como vocês quiserem chamar.

Marcio Lopes

Faça o Cliente dizer UAU!

O cliente deve estar em primeiro lugar.

Você deve tratar seu cliente como você gostaria de ser tratado.


Chef Marcio Lopes

Liderança - O Monge e o Executivo

Sejam os maiores e respeitem todos. Vocês merecem vencer. O amor é capaz de tudo. Muda tudo.

Amar este é um dos grandes segredos, pena que muitos se esqueçam e pensem só no material o mundo e o ser humano é muito mais que um pedaço de papel com sua conta no banco.

Sejam verdadeiros e acima de tudo amem muito.

Chef Marcio Lopes "sempre com vocês."

Professor, Educador, Mestre. O que vale mesmo é o coração!!!!!

Ser professor é tudo. Quando entro na sala de aula, um novo mundo se abre, as cortinas de um novo espetáculo se anuncia, é assim dar aula. Uma verdadeira paixão, as vezes as pernas tombam, as informações se misturam em meio as idéias novas que surgem na minha cabeça e lá vamos nós.

Agradeço a todos os meus alunos que tive a oportunidade de estar ao lado e poder aprender com todos vocês. Me ensinaram muito e continuam me ensinando.

O verdadeiro professor carrega seus alunos dentro do peito e tenham certeza cada um de vocês esta aqui. E não se esqueçam o verdadeiro aluno só aprende quando o amor, a dedicação, o comprometimento a verdadeira paixão pelo ensino, brota de seu coração sem rancor, amargura ou obrigagação. Estudar e aprender é simples vem do coração.

Agradeço a todos os meus alunos, aos mais jovens com seus 18 anos até os mais sábios com seus 50, 60 anos.

Não se esqueçam aprender exige AMOR.

Ensinar e aprender são mágicos.

Marcio Lopes "sempre com vocês." 

Atendimento ao Cliente. Parte II

Continuando a falar sobre atendimento ao cliente, vamos novamente discutir este assunto que é de grande importância. O que vocês acham do atendimento dispensado nessa empresa? O atendente tem direito de agir desta maneira com seu cliente? E o gerente de um estabelecimento deve ter qual atitude frente a um pedido de um cliente? Regras podem ser quebradas diante de um pedido que não afete o andamento do seu estabelecimento? Fazer um mimo ao cliente é valido? Assista o vídeo e analise se estes antendentes fossem seus funcionários, e se ponha no lugar do cliente, qual sua analise desse atendimento. Você já foi atendido dessa maneira? Você voltaria nesse estabelecimento depois desse atendimento??

Chef Marcio Lopes "sempre com vocês"

Atendimento ao Cliente - Parte I

O bom atendimento ao cliente é fator fundamental, para o sucesso da sua empresa e se torna um ponto de referência para o cliente. Hoje a cada dia mais as pessoas estão deixando de lado as máquinas e valorizando o "bom atendimento", eu disse elas querem ser bem atendidas. Há todo momento um cliente entra por uma porta para adquirir um objeto, seja ele um automóvel ou um pão, o meu atendente pode estar de paletó e gravata como também de jaleco e avental, não importa a roupa ou o lugar o atendimento tem que ser impecável, a conquista do seu cliente é fator fundamental para a sobrevivência da sua empresa e para você como atendente.
A cada novo minuto a tecnologia bate a nossa porta e nos transporta para um futuro que muitas vezes só vimos nos cinemas, mas ela esta ai a cada momento invadindo nossas vidas e empresas. E é nesses momentos que devemos nos tornar mais capacitados e qualificados, para que possamos atender os nossos clientes prestando-lhes informações preciosas sobre o produto que queremos vender.
Por falar em produto, nos como atendentes, somos mais do que simples atendentes somos os maiores vendedores da nossa empresa, por essa razão devemos conhecer profundamente o produto que estamos oferecendo e ter as respostas na ponta da língua, saber falar sobre as qualidades do produto, seus benefícios e etc. É de suma importância conhecer o produto, volto a frisar está regra. Também estão entre as maiores regras para uma boa venda, fazer o pôs venda, é um dos fatores primordiais para que possamos fidelizar o nosso cliente, pois é fator fundamental ter como meta a qualidade de atendimento ao cliente, ela é por muitas vezes mais importante que o próprio produto. Portanto sempre façam o feedback do produto depois de vendido, não só do produto mas também do seu atendimento, isso vai te ajudar ainda mais na sua profissão, muitos tem medo de perguntar sobre si mesmo, porque pode gerar uma critica a qual não conseguimos absorver, mas por outro lado a consciência de podermos crescer com as criticas nos tornam melhores.
Atendimento uma palavra fácil de se falar, mas para muitos um bicho de sete cabeças, na hora de se comunicar com o seu cliente sejam francos e verdadeiros, eu digo a vocês o maior bem da sua empresa é o seu cliente.

Pensem nisso: "o seu cliente é o seu maior patrimônio."

Chef Marcio Lopes "sempre com vocês"
Assistam a este vídeo, e ao chegar à parte do atendimento vejam como é importante conhecer o produto. E não se esqueçam as pessoas são movidas pela motivação e pela paixão.

O MAIOR LÍDER DE TODOS OS TEMPOS

Ser líder. O que significa  para você?

Para muitos poder. Para outros dar a ultima opinião, a palavra final.
Mas o que será que realmente é ser um líder.
Me pergunto muitas vezes isso, e quero que meus alunos sejam lideres e que se inspirem no verdadeiro elo da liderança o Amor.

Quero ver meus alunos, meus amigos lideres. Estamos aqui hoje em uma rua, de um bairro, de um município, de um estado, de um pais, de um planeta, de um universo, e por ai vai a dimensão deste universo que as vezes achamos que conhecemos mas ele é imenso.
Olhe como somos pequeninos e como dentro de nós queremos tudo e mais um pouco, por isso nunca pare de sonhar, pelo contrario sonhe cada vez mais, o mundo é infinito e sua capacidade de criar também.

Hoje chegamos a mais de 4000 visitas neste pequeno blog, eu me sinto feliz, porque a cada dia eu sonho, este pequeno blog já chegou do outro lado do mundo pessoas da Rússia, Japão, Croácia, EUA, Portugal e mais alguns países já nos visitaram e eu fico muito FELIZ. Eu não paro de sonhar e não vou parar, agora vamos adiante alcançar a marca de 5000 até o final de Janeiro/2011.

Eu comecei minha jornada de Trabalho a alguns anos atrás vendendo cachorro quente nas ruas de São Paulo, um dia eu sonhei em ser cozinheiro,depois sonhei em ser Chef e hoje estou aqui dando aulas para vocês, quer coisa mais gratificante do que isso. Cozinhar com o maior amor possível. Pode ser um arroz, mas farei com o maior amor do mundo.

Acho que isso faz parte do líder amar o que faz. Muitos me perguntam chegar a tantas visitas no blog pra que, vai ganhar um milhão de reais. Não. Eu respondo "vou ganhar um milhão de amigos é só isso que levarei daqui o carinho de vocês". Obrigado. O universo me espera a gente é infinito.

Amor isso é o que faz a diferença, amo todos vocês.


Chef Marcio Lopes "Sempre com vocês."

O valor de cada um de vocês é estraordinário.

Você saiba que o seu valor é extraordinário. Saiba que o seu valor não se altera no decorrer do seu dia, a cada dia o seu valor é mais extraordinário ainda. Não se esqueça o mundo todo dia te cobra um valor então seja sempre essa pessoa extraordinária.

Chef Marcio Lopes "vocês sempre serão extraordinários!!!!"

Eu Valorizo, eu me importo com vocês.

Hoje eu só queria fechar os olhos e esquecer das pessoas que ao seu lado te jogam contra o seu melhor, muitos amigos já fiz, neste caminhar de dar aulas e encontrei alunos muito melhores do que eu. Muitos pude ajudar colocando em empregos ali ou aqui. Sou humilde de dizer tem gente muito boa por ali que vem parar na minha mão, e eu ajudo. Porque todos não se ajudam em vez de querer ser melhor do que o outro, que mundo é esse naquele que o individuo, não pode ver alguém feliz.

Por que as pessoas se acham melhores do que as outra? O que foi que fizemos a elas? Só mostramos que somos felizes e alegres naquilo que nos propomos a fazer. Não faço do meu trabalho um sacrifício, mas sim um prazer e isso incomoda muita gente.

O mundo tem que mudar porque eu valorizo você, eu dou valor a cada aluno meu, a cada individuo que se aproxima para aprender, nesta vida estamos aqui aprendendo todo dia, quando eu saio de casa eu quero aprender e sou humilde de dizer aprendo muito mais com vocês do que vocês comigo.

Que todos os dias eu aprenda porque só dessa maneira posso dizer que tentei aprender.

Felicidades a todos os meu amigos, e quando uma pedra cair a sua frente não deixe a lágrima no canto do olho, enxugue e passe por cima desse obstáculo. Porque você é muito mais.

Chef Marcio Lopes "sempre com vocês"............

O trabalho nos dias de hoje, tem que ser prazeroso.

Hoje muitas empresas querem empregados, que se dediquem ao trabalho até o ultimo minuto. Mas como fazer isso?
O profissional nos dias de hoje tem que estar muito mais motivado a fazer o seu trabalho e principalmente gostar do que faz, sem esses atributos nada adianta querer o emprego por um bom salário e um monte de benefícios, isso não vale nada!
O que realmente vai fazer você crescer numa empresa é o seu amor pela empresa pelo seu emprego, pela sua profissão, desta maneira faça o que você gosta porque dessa maneira o seu trabalho não será tão pesado.
Marcio Lopes "sempre com vocês."

A Bendita "ROTINA" que nos Atrapalha.

Como vemos tanto, banalizamos o olhar. Vemos não vendo. Experimentemos ver pela primeira vez o que vemos no dia-a-dia, mas sem ver. Pode parecer muito fácil, mas na realidade não é. O que faz parte do cotidiano, o que está em nossa área do conhecimento, quase não desperta tanta curiosidade. A limitação do nosso campo visual rotineiro, as vezes parece um grande vazio. Às vezes, saímos todos os dias, pela mesma porta. Às vezes, nos perguntam o que vemos em nosso caminho, e não sabemos. Às vezes, de tanto ver, não vemos, é a bendita rotina que nos atrapalha. Às vezes, tantos profissionais passam anos a fio pela mesma portaria da empresa, no mesmo horário, alguns ate dão bom dia ao porteiro, outros nem sabe como o porteiro é, qual o seu nome, como ele se veste, qual a sonoridade de sua voz. Esses não fazem a menor idéia, pois de tanto verem não vêem. Penso que o habito nubla o olhar e reduz o campo de visão, é a rotina que nos atrapalha sem darmos conta. Porém, também penso que sempre há o que ver. Pessoas, fatos, vidas pulsantes, energias constantes!!! E aí, mesmo assim vemos? A resposta é única: ainda não vemos !!! Como nossa vida seria mais bela se olhássemos como Uma criança. Ela vê o que como adultos não vemos. Elas possuem olhos bem abertos e atentos. A pureza do seu olhar permite ver o grande espetáculo do mundo. Penso que o poeta consegue ver pela primeira vez o que, de tão visto, já banalizado ninguém vê. Olhos verdes, azuis, caramelados desgastam-se na rotina, ficam opacos não vendo as nuances multicores da vida, do constante aprendizado. Penso que assim é que se fixa em nosso coração o monstro visível da indiferença, bendita seja essa rotina que nos atrapalha o nosso sucesso.
Pois bem criem a cada dia, inovem, renasçam, olhem o mundo com paixão e percebam as grandes oportunidades que temos na vida. Veja as pessoas, as ruas, os prédios, o comercio, tudo a sua volta e verás que podes muito ainda aprender, saia dessa bendita rotina que nos atrapalha.

Chef Marcio Lopes "quero que vocês saiam da rotina, estou sempre criando por vocês e para vocês".

Ser um Empreendedor ou Sobreviver. Quem você quer ser?

A sociedade moderna vem passando por muitas mudanças, violentas e rápidas, cada vez mais rápidas fazendo com que cada amanhecer nossas atitudes sejam empregadas a nosso favor. Isto exige atitudes arrojadas, corajosas, ousadas, inovadoras e acima de tudo ágeis, viabilizando desta forma soluções para as mais diversas situações que a conjuntura assim impuser. O mundo não avisa o amanhã nos temos que nos adiantar a esse amanhã e nos prepararmos sempre.
É então, neste momento, que surge a necessidade de pessoas com o “espírito empreendedor”. Durante séculos esta personalidade social foi tida como desestruturador social, dotadas de características, as quais fugiam dos padrões determinantes e impostos pela sociedade. Alguns chamavam de loucos os que se aventuravam a criar, Einstein, Henry Ford, Tomas Edison, eles foram chamados de loucos em seus tempos e hoje são considerados como Empreendedores do Século. Contudo, o mundo se transformou, a humanidade evoluiu, as inovações e transformações exigiram novas atitudes e comportamentos. Nesta hora é dado um novo conceito ao termo “empreendedor”, o qual, a partir de então, se torna figura vital a sobrevivência da humanidade. Se dessa maneira a sociedade vê o ser "empreendedor", devemos dar ênfases em nossas escolas para formarmos cada vez mais empreendedores, e como devemos fazer isso, estimulando nossas crianças desde cedo a pensarem como tais, a solução pode não estar nas escolas mas sim em nossas casas, ou seja na Família que é a base de nossas vidas.
Hoje a concepção do empreendedor deixou de ser aquela do passado e passou a representar aquele ou aquela que faz a diferença possuindo características e habilidades diferenciadas. São os empreendedores que estão rompendo barreiras comerciais e culturais encurtando distâncias, globalizando e renovando os conceitos econômicos, criando novas relações de trabalho e novos empregos, quebrando paradigmas e gerando riquezas para a sociedade.
Atualmente podemos observar que é crescente o número de novos empreendedores, contudo verificamos que muitos não estão preparados o suficiente para sustentar esta nova realidade, acabando por fracassar em seu projeto. Para isso, é necessário à criação de estruturas de apoio ao empreendedor, sejam elas: financeira, técnica, etc. Há também, os casos em que, o empreendedor através de sua coragem, ousadia, criatividade, inovação, flexibilidade, agilidade, dentre outras, realiza seus sonhos e os concretiza. Dentre todas estas existe uma coisa para o empreendedor não existe a palavra imposssível, pois dentro de si a explosão do otimismo e da vitória não deixa espaço para o pessimismo.
Neste momento nasce uma outra questão, a partir do momento em que o empreendedor se firmou no mercado, “O negócio deu certo”, ele precisa sobreviver. Para isto resta a ele duas alternativas, uma seria se acomodar e simplesmente tocar o seu negócio e mantê-lo da forma que está, se comportando desta forma, o empreendedor acaba por perder muitas de suas características, que possuía quando no início do negócio, pois fica sem tempo para inovar, deixando de ter ousadia e coragem, procurando obter uma falsa segurança. Quem sabe, até poderíamos arriscar dizer que, neste momento, ele até deixa de ser um verdadeiro empreendedor. E a outra alternativa seria continuar inovando, aprimorando, mudando sempre que a circunstância assim requisitar, não deixando nunca de empreender, não tendo medo e sempre disposto a aprender a aprender. Devemos sempre estarmos atento a tudo e a todos pois aprendemos a todo instante e a qualquer momento.
O início de um novo negócio, para todo novo candidato a Empreendedor, está geralmente impregnado do chamado “espírito empreendedor”, ou seria o tesão, a paixão, a vontade de vencer, possuindo ou não o perfil e habilidades adequadas ao negócio.
A capacidade individual de definir claramente os objetivos a serem alcançados, através da identificação e do aproveitamento das oportunidades ofertadas pelo meio em que está inserido; a habilidade na comunicação e persuasão, das pessoas com quem está envolvido nesta empreitada; a obtenção, utilização e controle dos recursos; poder de negociação; aquisição de informações; a desenvoltura na resolução de problemas; criatividade e inovação; persistência; agilidade; ousadia e coragem; dentre outros, são fatores imprescindíveis e fundamentais, quando na avaliação do empreendedor bem-sucedido ou mal-sucedido.
Quando a empresa atinge o ponto de sobrevivência, ou popularmente podemos dizer que ”O negócio deu certo”, muitos empreendedores acabam se agarrando na empresa, superestimando a mesma e tendo medo de perdê-la. Aliado, a este fenômeno psicológico, não podemos esquecer que, em geral, estamos lidando com micro e pequenas empresas, que principalmente em seu início possuem escassez de recursos de toda ordem, sobretudo financeiros.
A partir deste quadro, o empreendedor, buscando salvar a sua empresa, procura gerir tudo, caixa, operação, financeiro, marketing, pessoal, etc. Parte disto ligado à falta de estrutura e parte ligada à falta de confiança na equipe.
Desta forma, o empreendedor acaba perdendo muita de suas características, que possuía no início do negócio, pois fica sem tempo para inovar, deixando de ter ousadia e coragem, preocupado com sua “manutenção” na selva de pedra, na busca pela obtenção da falsa segurança.
Te faço uma pergunta agora. Quais motivos fazem com que os empreendedores, a partir da sobrevivência do negócio, deixem adormecer as suas características mais vitais ao empreendedorismo?

Você sabe me dizer:

Nunca se acomode aprenda sempre mais.


Chef Marcio Lopes